La soja és coneguda com el "rei de les mongetes", i s'anomenen "carn vegetal" i "vaques lleteres verdes", amb el valor més nutritiu.La soja seca conté al voltant del 40% de proteïnes d'alta qualitat, la més alta entre altres cereals.Els estudis de nutrició moderns han demostrat que una lliura de soja equival a més de dues lliures de carn de porc magra, o tres lliures d'ous, o dotze lliures de contingut de proteïna de la llet.El contingut de greix també ocupa el primer lloc en les mongetes, amb un rendiment d'oli del 20%;a més, també conté vitamines A, B, D, E i minerals com el calci, el fòsfor i el ferro.Una lliura de soja conté 55 mg de ferro, que és fàcilment absorbit i utilitzat pel cos humà, que és molt beneficiós per a l'anèmia ferropènica;una lliura de soja conté 2855 mg de fòsfor, que és molt beneficiós per al cervell i els nervis.Els productes de soja processats no només tenen un alt contingut de proteïnes, sinó que també contenen una varietat d'aminoàcids essencials que el cos humà no pot sintetitzar.La digestibilitat de proteïnes del tofu en el contingut de colesterol arriba al 95%, el que el converteix en un complement nutricional ideal.Els productes de soja com ara la soja, el tofu i la llet de soja s'han convertit en aliments saludables populars al món.
Hipoglucèmic i hipolipemiant: la soja conté una substància que inhibeix els enzims pancreàtics, que té un efecte terapèutic sobre la diabetis.Les saponines que conté la soja tenen un efecte hipolipidèmic evident i, al mateix temps, poden inhibir l'augment de pes;
Millorar la funció immune del cos: la soja és rica en proteïnes i contenen una varietat d'aminoàcids essencials, que poden millorar la immunitat del cos.
Hora de publicació: 20-abril-2022